取引先のご紹介
三野鶏卵さん
京都・伊根の三野さんは鶏をとても大事にしています。
一般的に平飼いが良しとされる風潮がありますが、三野さん曰く、平飼いにすると強い鶏と弱い鶏に別れて、弱い鶏は過度のストレスを感じるので全方良しではないそうです。
ワンルームマンションで平等を好む鶏と平飼いで自由を好む鶏を見極めて、全個体に極力ストレスフリーで卵を産んでもらっているわけです。
三野さんは米農家でもあり、鶏のご飯は自家製のオーガニック米も多く含んでいます。
そもそも日本の養鶏所で希少な純国産鶏のみを扱っている時点でこだわりがスゴいのですが、とにかく「安全で美味しいものを」という姿勢が素晴らしい方です。
生産量が限られているので、基本的に地元消費でなくなる希少な卵を直接送って頂けるご縁に感謝です。
自然農園ながさきさん
鹿児島・南さつまの長崎さんが栽培する柑橘は日本一だと思っています。
この方の有機栽培は本物です。
土壌のあり方から持論に基づいてほぼ手作業で開墾し、あるべき土壌の微生物量をコントロールし果樹が持つポテンシャルを最大限に引き出す農法で、収穫を迎える果実はどれも圧巻の仕上がりです。
包丁で切ると10秒後には切り口から果実が表面張力の様に盛り上がってきます。
表皮の内側に漲る生命力を感じます。
ミシュランガイド掲載常連のレストランもこっそり仕入れる長崎さんの柑橘類を取り扱いさせて頂けるご縁に感謝です。
まるちゃん農園さん
長野・安曇野で18種ものりんごを減農薬栽培で生産されています。
代表の丸山さんは研究熱心で、りんごに対する知識が凄まじい方です。
新しい品種の改良など、今後も目が離せない前衛的な農家さんから、毎年ベストなタイミングで美味しいりんごを一番に直送して頂けるご縁に感謝です。
ゆげ焙煎所さん
西宮では知る人ぞ知るコーヒークリエイト集団です。
代表の岡本さんは当然にコーヒーに対する知識や経験を多分にお持ちですが、コーヒーをあまり難しく語らず、誰でも美味しいコーヒーを淹れられる様に、シンプルにコーヒーの素晴らしさを広めたいという本当のコーヒー好きです。
当店のケーキに合う豆や抽出に関しても丁寧にアドバイスして頂いております。
ご近所に素敵な協力店がいてくれていることも我々には励みになります。