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ノエルガトーショコラ X’mas2020

ハイクラスショコラの良いところをギュッと詰め込みました

ビターなガトーショコラと甘すぎないショコラクリームの間に薄くガナッシュを

【12cm/￥3300】【15cm/￥4250】【15cm/￥5300】いずれも税込

12／22〜25のお受け渡しのみの商品となります

ラ・フランス ショコラ X’mas2020

ヘーゼルナッツダクワーズとキャラメルショコラムースにコンポートしたラ・フランスとブリュレを挟み、

ミルクショコラグラッサージュを施しフレッシュなラ・フランスで飾ります

【15cm/￥4390（税込）】

12／22〜25のお受け渡しのみの商品となります

タルトフロマージュ（ホール）

2種のフレッシュチーズをたっぷり使用した濃厚な味わい。しっとりとした食感と粗めに砕いたアーモンドのザクザク感が残るタルト生地が絶妙なバランスに

※１週間前のご予約をお願いしています

直径12ｃｍ（４号）：2052円（税込）

直径15ｃｍ（５号）：3024円（税込）

直径18ｃｍ（６号）：3996円（税込）

季節のフルーツタルト（ホール）

毎朝焼き上げるタルト生地に旬のフルーツを敷き詰めます

タルトの香ばしさとフルーツの旨みは抜群に相性が良いです

お誕生日や記念日の食卓にフルーツの彩を

※フルーツによりクリームを替えます

※２日前までのご予約をお願いしております

直径12ｃｍ（４号）：2322円（税込）

直径15ｃｍ（５号）：3456円（税込）

直径18ｃｍ（６号）：4363円（税込）

ショコラショート（ホール）

ハイクラスショコラをたっぷり使用し生チョコを忍ばせたクリーム層と、コンポートしたチェリーを並べた生クリーム層をしっとりショコラスポンジでサンド

しっかりと上品なショコラを味わえる、しかしながらフワッと軽い食感を実現させたショートケーキです。お誕生日や記念日に。

※２日前のご予約をお願いしています

直径12ｃｍ（４号）：2916円（税込）

直径15ｃｍ（５号）：3942円（税込）

直径18ｃｍ（６号）：5076円（税込）

+２００円で飾りフルーツ増量

 

季節のショートケーキ（ホール）

季節の旬の素材を使用した舌触りの滑らかな生クリームとスポンジのケーキ

お誕生日や記念日を王道のショートケーキで彩りましょう

※２日前のご予約をお願いしています

直径12ｃｍ（４号）：2484円（税込）

2直径15ｃｍ（５号）：3456円（税込）

直径18ｃｍ（６号）：4536円（税込）

+２００円で飾りフルーツ増量

 

紅玉のタルト

香ばしいタルトにアーモンドのダマンド、長野まるちゃん農園から直送の紅玉をバターとハチミツでソテーしたガルニチュール、スライスしたリンゴを乗せてじっくり焼成しました

濃い目に 淹れた紅茶がオススメです

タルトタタン

長野県まるちゃん農園さんから直送の美味しい紅玉を使用した商品です

紅玉を2回に分けて焼成、キャラメルが染みております

下部に高さのあるサクサクパイ、中にオーガニック卵を使用したカスタードを忍ばせています

生クリーム、カスタード、紅玉とパイの織りなすハーモニー

 

シャインマスカットのミルフィーユとバニラソルベ

今が旬の皮ごと食べられるシャインマスカットを自家製パイと

オーガニック卵を使用したカスタードとハチミツを合わせたシャンティをたっぷり

アクセントとしてフロマージュムースとルバーブソースの程よい酸味

バニラをしっかり使用した自家製ソルベでサッパリとお召し上がり頂きます

ストロベリーシャルロット

ストロベリームースとジャスミンババロアの中に特製ベリーソースを

ビスキュイとフレッシュイチゴ、イチゴコンフィチュールで包み仕上げました

ビスキュイに水分が浸透しないよう内側にチョコレートを薄く塗る工夫を施しています

酸味と甘みのバランスをお楽しみ下さい

女性の帽子に見立てたフランスの伝統的なケーキです

 

クレーム・ショコラ

ハイクラスチョコレートをたっぷりと使用しました

試作を重ねアパレイユには砂糖を加えず、上にかけたソースでお好きな甘さに調整して頂けるようにしました

ナッツを思わせるチョコレートの旨味を涼しくお楽しみ下さいませ

モンブランとチョコレートアイス

和栗と自家製コンポートしたフランス産栗を丁寧に合わせたマロンクリームの中はサックリと焼き上げたメレンゲを。マロンクリームの柔らかさとメレンゲの食感をお楽しみ頂ける一品です。

自家製のアイスクリームはラムを効かせた大人のチョコレートアイスです。

 

お好きなドリンクとお楽しみ下さい。

タルトモンブラン

フランス栗を自家製コンポートし和栗と合わせた甘すぎず香りの良いマロンクリーム、

生クリームと形を残した栗とのバランス。ヘーゼルナッツとチョコレートをアクセントに。

タルトフリュイ

その季節の旬を感じて頂けるフルーツをふんだんに使用しています。

香ばしい自家製タルト生地と京都伊根町より直送の三野養鶏の卵を贅沢に使用したカスタードとのハーモニーをお楽しみ下さい。